一份榴槤油條的逆襲:靜安巷弄裡不想爭寵的酒館TonAri

把榴槤跟油條放在同一個盤子上,怎麼想都像是硬湊的噱頭菜。TonAri菜單上寫著「Cheese X Durian X Shanghai Baguette」(¥58),其實就是一根本地油條,鋪上榴槤跟馬芝瑞拉起司,進烤箱烤到表面呈現卡士達般的濕潤感。原本是抱著替榴槤打抱不平的心態點的,結果吃完整個立場反轉——起司的鹹味把兩種本來不搭的甜與腥收在一起,油條的酥脆和空氣感則撐住了整道菜的骨架。

一份榴槤油條的逆襲:靜安巷弄裡不想爭寵的酒館TonAri

TonAri在日文裡是「鄰居」的意思,開在武定路上比較安靜的一段,四周是靜安一帶野心勃勃的餐廳群。團隊班底來自今年3月結束營業的法式餐廳Voisine,共同創辦人Zita Hu是上海本地的葡萄酒進口商,長期偏愛自然酒與有機酒。她的說法是,自然酒市場正在悄悄萎縮,開TonAri某種程度上是想把這件事延續下去——但走的不是端著架子的路線,而是希望這裡感覺親切、好靠近。

一份榴槤油條的逆襲:靜安巷弄裡不想爭寵的酒館TonAri

空間不大,拱形門洞讓室內帶點洞穴感,燈光偏暗、氣氛溫吞,前段是隨性的吧台,酒架上瓶身直接用筆寫著價錢,戶外還留了幾張座位給天氣好的日子。整體更像是巷口那種可以常來的鄰居酒館,而不是需要盛裝打扮的目的地餐廳。

一份榴槤油條的逆襲:靜安巷弄裡不想爭寵的酒館TonAri

菜色走法中融合路線,偶爾繞去西班牙轉一圈,本質上是為酒服務,價格設定也讓人可以放心一道接一道點。附上的酸種麵包裡嵌著果乾和堅果,上桌速度很快。Gambas al Ajillo(¥78)是直球式的蒜香蝦,扎實但不算驚喜;Shiso Tofu Bites(¥38)反而更值得點,油炸豆腐配上煙燻辣味的青花椒醬,桌邊還會附辣椒粉讓人自己加重口味。

一份榴槤油條的逆襲:靜安巷弄裡不想爭寵的酒館TonAri

廚房表現最好的是Chili Oil Turbot(¥168),比目魚剖開上桌方便入口,辣油香而不衝,擠點檸檬提味,剩下的醬汁值得留一塊麵包沾著吃完。Caviar Scallion Oil Spaghetti(¥58)把上海人熟悉的蔥油味道,加上鱘魚子和飛魚子堆疊出鹹鮮層次,價格低到讓人不用猶豫,甚至可以當作平日午餐的選項。想吃點家常暖胃的,可以點Basque Braised Chicken(¥88),甜椒番茄底配上紅椒粉與百里香,適合分食。Charcoal Samba Lamb Skewers(¥58)則相對普通,脂肪不夠、個性不足,據說菜單上其他串烤表現更好。

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酒單不只是自然酒與有機酒的天下,雖然老闆Zita提到這類酒款時會特別開心,傳統酒款同樣佔了不小比例。杯裝從¥69起,整瓶從¥329起,另外還有一份三杯的品飲組合(每杯60ml)售價¥129,此外也供應調酒、Highball和啤酒。

一份榴槤油條的逆襲:靜安巷弄裡不想爭寵的酒館TonAri

TonAri大概沒打算跟周邊那些用心良苦的餐廳比廚藝,它給的是另一種東西:一間不冷不熱的房間、一份誠實的酒單,以及一桌不會對你有太多要求的菜。