福民路夜店一條街，Laizhou Bar靠一塊骨排立住腳

福民路是上海夜生活最擁擠的一段路，酒吧一間接一間，人潮多半衝著喝的來。Laizhou Bar夾在中間，很容易被當成順便填肚子的地方——這正是它被低估的原因，因為廚房端出來的東西，遠比這條街給人的預期認真。

最能說明這件事的是一塊帶骨豬排：Iberian Ham & Cheese Tonkatsu（¥148），做法接近cordon bleu，骨頭沒去掉，裡面塞了cheddar，外層裹粉炸得脆，肉本身還保持多汁，最後撒上Parmesan。淋上去的蘑菇奶油醬濃郁厚重,每一口都壓得住味。帶骨cordon bleu不是容易處理的做法，這道菜算是把技術亮出來了。

菜單本身走的是全日餐酒的路線，白天能當正餐吃，晚上配酒也成立，橫跨川、貴州、雲南和本幫幾種口味，同時做中式也做西式，兩邊都有一定水準。Fried Chicken with Crispy Rice（¥78）用的是清遠雞,肉質緊實帶脂,以蝦醬醃過後炸至金黃,底下鋪的不是白飯而是鍋巴,酥脆感先於米飯的軟,配的醬汁介於魚香和糖醋之間,調味討喜。如果能鍋巴和白飯各半上桌,拿來拌醬汁應該更完整,這道菜本身的性價比已經很高。

Stir-Fried Brisket Fat & Tender Beef（¥88）是川味下酒菜,牛肋条肥肉炸到脆,配上嫩里脊,炒香的辣椒和香料味很足,是那种会讓人一盤扫光的小炒。Spring Bamboo & Scallop Claypot Rice（¥98）则是腌笃鲜和煲仔饭的混搭,春笋配扇贝和飞鱼籽,碗里还藏了安徽的鹅肠腌肉,咸香带脆,需要花时间等,但值得,适合两三人分食。

其他几道也各有支撑：Spicy Skewered Grass Carp（¥68）走串串路线，鱼皮胶质带筋，配豆腐、莲藕；Claypot Crispy Turbot with Lily Bulb（¥98）和Creamy Butter Prawns（¥98）走的是当季海鲜的直球路线；Balsamic Crispy Hairtail Rolls（¥68）炸得微脆，甜酸带一点辣，是上海口味的调性。甜点Sichuan Pepper Chocolate Trio with Jiaoyu Gin（¥38）把自家酒款Jiaoyu Gin融进甜点里，蛋糕体轻盈不腻，青花椒的香气贯穿整口，配黑巧克力算是有想法的收尾。饮品端也有Sparkling Guava和Sparkling Wampee（各¥38）这类清爽的春夏特调。