上海復興公園向來以夜店聚集聞名，白天路過大概不會想到裡頭藏著一間法式日式小酒館。Fuxing Project 就開在 INS 場域內，得先穿過麵包店入口，撥開一道絲絨簾子，才會走進真正的用餐區——木質調、略帶粗獷感，空間不大，氣氛低調。
這裡今春先以早午餐試水溫，確立了法日混血的長期方向。邏輯不難理解：Fuxing Project 隸屬 Sake Ichi 集團，旗下多是日式餐廳，而主廚 Alexander Bitterling 本身受法式訓練出身，兩條線在晚餐菜單上正式交會。
新菜單將近十道，但真正值得點名的是三道：蘿蔔糕貝奈特（¥48）、麻辣墨魚汁細扁麵（¥88），以及麴漬和牛 A2 菲力（¥228／180克）。
蘿蔔糕貝奈特的做法是把白蘿蔔放進高湯裡慢煮到吸飽湯汁，再裹粉油炸，外皮酥脆、內裡濕潤，上面鋪一層生火腿提鹹提香，靈感來自港式點心與日式燉蘿蔔的交叉。麻辣墨魚汁細扁麵則是完全撐得起一整餐的主菜級擺盤：極細的義大利麵鋪在墨魚汁醬上，堆著切丁墨魚與蝦仁,青椒帶出的辣度與淡淡麻感控制得宜，海味鮮明卻不搶戲，店家建議擠點檸檬提味。
麴漬和牛則是那種「每天都想點」的家常菜，肉浸在鹹昆布為底的鮮味醬汁裡，配海帶胡蘿蔔絲沙拉。麴漬這兩年在上海菜單上愈來愈常見，用的是釀造醬油同款的米麴菌種去發酵牛肉,效果就是讓牛肉本身的味道更濃。這塊菲力吃起來確實夠「牛」。
其他新菜份量沒那麼搶眼，但各有用途：酒醉鵝肝（¥88）用黃酒調味，走中式路線,口感比預期輕盈，適合抹麵包當開胃菜；柚子胡椒海鮮沙拉（¥68）靠柚子胡椒的香氣撐住整盤冷盤;鯷魚黃油蘑菇（¥58）則是稱職的配菜。烤牛頰佐日式咖哩燉飯（¥98）把燉飯與日式咖哩硬揉在一起——燉飯煮到綿密的偏軟口感，牛頰燉得軟嫩、淋上肉汁，咖哩則退居第二層醬汁，負責補一點溫度與辛香。乳豬腿（¥168／¥198）整隻烤到表皮酥脆爆裂，配的芥末海苔醬夠銳利，能把油脂感切開,這個醬汁其實換到別的肉上應該也成立。早午餐菜單裡的明太子奶油培根烏龍麵（¥108）也留了下來，不要跳過這道。最後用一塊甜玉米鹹蛋黃蛋糕（¥42）收尾，麵包房的新作，甜玉米在東南亞甜點裡不算少見,但吃起來更接近某種冰品的既視感。
滿四百元，換一整盤海鮮
免費拼盤本身分量不小：冰鎮蝦、蛤蜊、法螺、煙燻鯖魚串與章魚腿，中間放一小碟油醋醬供沾食。規則是每桌消費滿人民幣400元即可兌換一份，供應時段為週日至週四，每日限量五份。換算下來，點上面提到的三道招牌菜加一杯飲品，基本上就能免費拿下這盤海鮮——目前算是上海裡最好拿的免費餐點之一。
