世界盃為德州 Grand Prairie 帶來約三百萬名旅客，當地人氣燒烤店 Zavala's Barbecue 的應對方式很德州：備妥兩萬磅（約九公噸）牛胸肉，並改成每天營業。

對一間小型家族燒烤店來說，這是甜蜜的災難——低溫慢燻的 brisket 動輒十幾個小時工序，產能不是想擴就能擴。

大型賽事的紅利如何被在地小店接住，這是一堂現成的案例課：產能規劃、動線設計與員工調度，缺一塊都會被人潮沖垮。