曼谷這幾週下雨下得誇張,過馬路要有心理準備鞋子報廢。但這座城市的餐飲節奏沒有因此變慢,反而在雨季裡開出幾個值得專程赴約的新場景——從米蘭老字號咖啡館的東南亞旗艦店,到一場只辦一晚的日本清酒配餐,再到一份把暴雨之後的食材寫進菜單裡的皇室泰菜。

Cova,也就是老饕熟悉的Pasticceria Cova,總店1817年就在米蘭Via Montenapoleone開業,緊鄰史卡拉歌劇院。這次落腳One Bangkok的分店,是LVMH集團旗下品牌在東南亞的唯一旗艦店,兩層樓空間用金色線條搭深胡桃木裝潤,開幕典禮由Pasticceria Cova執行長Paola Faccioli和義大利駐泰大使Paolo Dionisi出席。招牌是結構精緻的甜點、招牌pralines巧克力,還有全球知名的Cova Panettone,從早餐espresso喝到晚間Aperitivo都撐得住場。品牌透露年底前還會開出獨立的高級餐飲空間,細節未定。

另一頭,Mezzaluna by lebua在7月2日辦了一場只有一晚的六道式清酒晚宴,主角是福井縣酒藏Jōzan。這間位於65樓、俯瞰昭披耶河的法日料理餐廳,主廚Ryuki Kawasaki自2015年掌舵至今。當晚Jōzan的第九代釀酒師、東山酒造社長Shinpei Tokoyama親自飛來曼谷,在桌邊講解發酵過程與酒標設計的用心,酒單涵蓋純米吟釀、純米大吟釀與傳統純米酒,不同精米比例帶出從極乾到微甜的口感層次。壓軸菜是主廚故鄉新潟的村上和牛,搭配煙燻鰩魚、青蘆筍與山葵,是這間店讓人訂位的理由。

如果想一次逛完曼谷的Pop-up地圖,World in One Bite正在Central Chidlom與Central Embassy同步進行,主題「Eat with Smile」集合超過120個曼谷人氣攤位,展期到7月12日。今年跟插畫家3LANDBOY合作視覺,LG樓層Eathai有Suki Por Siri、PASTA AMA、Pad Thai Khun Choo等街頭小吃坐鎮,G樓層The Smiling Ground有「MBTI選酒測驗」,喝完可以直接坐進SIWILAI City Club,那裡由主廚Narongrit「Inn」Saekho接手廚房。

想不出國也能吃到日本地方料理的,可以去JW Marriott Hotel Bangkok裡的Tsu Japanese Restaurant。7月1日到8月31日,主廚Atsushi Yoshida把菜單完全交給德島縣,招牌是用當地柑橘皮養出的Sudachi Buri Sashimi鰤魚生魚片,清爽不腥,還有甜醬油燉煮的Kabutoni,主食可選德島拉麵配甜醬燒叉燒,或傳統陶鍋鯛魚飯Tai Meshi,最後用柚子三重奏收尾。

泳池畔的新面孔Tōst 49開在Townhall Sukhumvit 49、Marriott Apartments大廳旁,紫色招牌一看就知道主打酒單,由玻璃杯供應的葡萄酒多達30款,還按音樂類型分區——Rock、Pop、Jazz、Hip Hop、Disco Funk。菜單裡有仿巴塞隆納夜生活文化的「bikini」壓烤三明治,用的是有蜂窩氣孔的shokupan吐司;另一頭把西式雞湯、菇湯、牛湯做成「khaotomified」版本,配茉莉香米、辣椒脆片、薑、香菜與青蔥,算是給宿醉曼谷人的解方。

如果偏好熱鬧一點的聚餐,Centara Grand at CentralWorld裡的UNO MAS在7月23日晚上6點到8點推出無限量tapas與現場煎鍋海鮮飯,主廚Borja Terry Borrego找來Red Sky主廚Luca Russo,再加碼從馬德里Lievre Gastronómico飛來的客座主廚Nicolas Aparicio「Manxeff」,每人THB 999++,還會端出幾道限定創作。

最貼題雨季的,是Wisetwiso主廚Chakkrapoom「Poom」Boonyakorn新推出的皇室泰菜品嚐菜單,概念直接對應暴雨過後土地重新長出的食材。開場的Kun Pra Bunjerd's Pa-naeng用蘭納牛搭配糖棕籽與椰肉,飯裡拌入棕糖蜜;冬瓜湯上桌時會在桌邊掀開玻璃罩,釋放剛燻好的Andaman海魚香氣。呼應餐廳零廢棄理念的Thong-Su-Wan甜點,把玉米做成鹹甜口感的ganache montée,配烤玉米鬚茶與印上玉米葉紋的butterscotch,最後一輪「Rainbow」petit four裡有考艾香草百香果乳酪蛋糕、薑味卡拉曼西馬卡龍、傳統Kayasart糖果與芒果糯米泡芙。訂位可透過LINE官方帳號@wisetwisobkk或電話+66 98 919 2244洽詢,其餘六項活動的完整訂位與售價,仍需向各店直接確認。






